Alicha Wot (Milder äthiopischer Eintopf)
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Berbere-Gewürzmischung
- 1 Esslöffel geriebenen Ingwer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- 500 Gramm (1 lb) Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Rindfleischbrühe oder Wasser
- Frischer gehackter Koriander oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln zum Topf hinzu und braten Sie sie, bis sie transparent und leicht braun werden.
3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum Topf hinzu und braten Sie sie für zusätzliche eine Minute, bis sie duften.
4. Rühren Sie das Berbere-Gewürzmischung, Tomatenmark, gemahlener Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf und rühren Sie gut, um die Gewürze mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zu vermischen.
5. Fügen Sie das Rindfleisch zum Topf hinzu und rühren Sie es, um es mit der Gewürzmischung zu bedecken. Braten Sie das Rindfleisch für einige Minuten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
6. Gießen Sie die Rindfleischbrühe oder das Wasser hinein, stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch vollständig untergetaucht ist. Bring die Mischung zum Kochen.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab, um ihn für etwa 1 Stunde zu simmern, oder bis das Rindfleisch weich ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn erforderlich, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
8. Geschmackstesten Sie den Eintopf und passen Sie die Geschmacksrichtung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
9. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn für einige Minuten ruhen, bevor Sie servieren.
10. Garnieren Sie mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie. Servieren Sie heiß mit Injera oder Brot und genießen Sie das milde aber geschmackvolle Erlebnis dieses äthiopischen Eintopfes.
