Toum (libanesischer Knoblauchsaft)
Zutaten
- 10–40 g frischer, geschälter Knoblauch (weniger für einen milderen thoum, mehr für einen stärkeren)
- ¾ Tasse Olivenöl
- 1 Zitrone, ausgedrückt und gefiltert
- ¼–½ Teelöffel Salz
Anleitung
1. Verwenden Sie einen Mörser (traditionell aus Holz) zum Zerkleinern des Knoblauchs mit Salz, bis er sehr glatt ist; Sie können das Salz am Anfang oder nach dem gut zerkleinerten Knoblauch hinzufügen. thumb|Holzerner Mörser zur Zubereitung von toum|300x300px
2. Fügen Sie das Öl allmählich hinzu — beginnen Sie mit einem Tropfen nach dem anderen und rühren Sie das Öl mit dem Mörser in den Knoblauch ein. Nachdem Sie etwa 1 Esslöffel Öl hinzugefügt haben und es gut eingebunden ist, können Sie das Öl nun tröpfchenweise hinzufügen. Nachdem die Hälfte des Öls hinzugefügt wurde, wechseln Sie zwischen etwas Zitronensaft und etwas Öl. Stoppen Sie das Rühren nicht lange, während Sie mischen; es ist notwendig, ständig zu rühren, nur für sehr kurze Zeit anzuhalten. Wenn der toum fertig ist, hat er eine ähnliche Konsistenz wie dicke Mayonnaise.
