Shahan ful
Zutaten
- 2 Tassen getrocknete Erbsen (oder Dosenbohnen)
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1–2 grüne Chilis, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Berbere Gewürz (optional)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Niter Kibbeh
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Joghurt oder Feta Käse zum Servieren (optional)
- Frischer Koriander oder Petersilie (optional)
- Brotbrötchen oder Fladenbrot zum Servieren
Anleitung
1. Waschen und über Nacht einweichen die getrockneten Erbsen.
2. Die Erbsen abtropfen lassen und in einem großen Topf mit frischem Wasser geben.
3. Bei niedriger Hitze simmern, bis die Erbsen weich und zart sind. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen.
4. Die gekochten Erbsen mit einem Löffel oder Kartoffelpresse zu einer groben Paste zerkleinern.
5. In einer anderen Pfanne das Olivenöl oder Niter Kibbeh bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Die Zwiebeln hinzufügen und bis sie weich sind, braten.
7. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Chilis, Kreuzkümmel und Berbere Gewürz hinzufügen.
8. Einige Minuten kochen, bis der Duft auftritt.
9. Die zerkleinerten Erbsen hinzufügen und gut umrühren.
10. Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
11. Einige Minuten simmern, bis die Masse zäh wird.
12. Mit Joghurt, Feta Käse oder frischen Kräutern servieren, falls gewünscht.
