Chorba Hamra bel Frik (Algerischer Lamm, Tomaten- und Frekeh-Suppe)

Zutaten

• 1 Tasse Frekeh
• 12 Unzen Lamm
• 1 fein gehackt Zwiebel
• 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Gemahlener Zimt
• Nach Geschmack Salz
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Minze
• 1 Sellerie
• 14 Unzen Dose Kichererbsen
• 4 Tassen Wasser
• 1 Gemischt Zucchini
• 1 Gemischt Karotten
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 3 Mittlere Tomaten
• 1 Gemischt Kartoffeln

Anleitung

1. Frekeh in einer kleinen Schale geben und mit kaltem Wasser bedecken. Beiseite stellen.
2. Lamm, Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Paprika, Zimt und Salz in einen Topf geben. Öl, die Hälfte des Korianders, die Hälfte des Minzes und den Stiel von Sellerie einrühren, bis alles gut vermengt ist. Bei niedriger Hitze 15 Minuten simmern. Kichererbsen hinzufügen; genügend Wasser hinzufügen, um die Kichererbsen zu bedecken, und wieder zum Kochen bringen. Zucchini, Karotten und Tomatenmark einrühren.
3. Einen Dampfgarer über den Topf stellen; Tomaten hinzufügen. Abdecken und die Tomaten garen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken, damit der Saft in die Suppe tropft. Den Dampfgarer entfernen und die verbleibenden Tomatenhäute entsorgen.
4. Kartoffel in die Suppe geben und genügend Wasser hinzufügen, um die Kartoffel zu bedecken. Simmern, bis die Kartoffel weich ist, etwa 10 Minuten.
5. Frekeh abtropfen lassen und in die Suppe geben. Simmern, bis der Frekeh weich ist, etwa 15 Minuten. Den Stiel von Sellerie entfernen und entsorgen. Vor dem Servieren die verbleibende Hälfte des Korianders und die verbleibende Hälfte des Minzes über die Suppe streuen.

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