Pikelet (australisches Mini-Pfannkuchen)
Zutaten
- 125 g starkes Brotmehl
- 125 g normales Mehl
- 1½ Teelöffel Backpulver
- 8 g frische Hefe
- 75 ml lauwarmes Vollkornmilch
- ½ Teelöffel Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
Anleitung
1. Die Mehl in einen großen Mischbehälter sieben, eine halbe Teelöffel Backpulver und Salz hinzufügen.
2. Die Hefe in einen kleinen Behälter bröckeln und langsam Wasser hinzufügen, bis eine braune Paste erhalten ist.
3. Die flüssige Hefe in den Mischbehälter gießen.
4. Rühren Sie es ein wenig um, bis Sie eine sehr dicke Masse erhalten. Sie können einen Holzlöffel verwenden, aber Sie erhalten viel bessere Ergebnisse, wenn Sie Ihre Hände einsetzen.
5. Den Behälter mit einem warmen und feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 2 Stunden stehen lassen.
6. Gehen Sie zum nun schaumigen Teig zurück (wenn er nicht so ist, haben Sie etwas falsch gemacht). Lösen Sie den Rest des Backpulvers in lauwarmem Milch auf und fügen Sie es langsam zum Teig hinzu.
7. Erhitzen Sie eine leicht eingefettete Pfanne oder eine gewöhnliche Bratpfanne, bis sie sehr heiß ist. Braten Sie die Mischung nun mit einem Esslöffel nach dem anderen für etwa 2 Minuten von jeder Seite. Der Indikator zum Drehen sollte sein, wenn die Bläschen, die sich bilden, austrocknen.
