Banana Pudding

1. Rühren Sie die Milch, 1 Tasse (200 g) Zucker, Butter, Salz und Vanilleextrakt in einem Topf zusammen und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Butter schmilzt.

2. Rühren Sie die Eigelbe in einem separaten Behälter (ein Kaffeetassen kann verwendet werden), dann rühren Sie zwei Esslöffel der heißen Milchmischung in die Eigelbe, um sie zu temperieren, sodass sie nicht schaumig werden.

3. Wenn die Eigelb-Mischung glatt ist, rühren Sie sie in die Milchmischung ein.

4. Fügen Sie 2 Esslöffel kaltes Wasser zum Maisstärke hinzu und rühren Sie bis zur Glätte; dann rühren Sie es in die Milchmischung ein und kochen Sie, indem Sie ständig rühren, bis es zähflüssig wird.

5. Nehmen Sie den Pudding vom Herd.

6. Schlagen Sie die Eischnee und 2 Esslöffel (25 g) Zucker in einer Schüssel, bis steife Spitzen formed.

7. Schneiden Sie die Bananen in dünne Scheiben (etwa ¼ Zoll oder 5 mm dick).

8. Legen Sie in einem großen Schüssel mit flachem Boden eine Schicht Vanillekekse oder Ladyfingers auf den Boden.

9. Gießen Sie die Hälfte des Zitronensaftes und die Hälfte des Puddings über diese, dann legen Sie die Hälfte der Bananenscheiben auf den Pudding.

10. Fügen Sie eine weitere Schicht Kekse, den Rest des Zitronensaftes, den Rest des Puddings und den Rest der Bananenscheiben hinzu.

11. Bedecken Sie mit der Meringue und streuen Sie Kokosflocken darüber.

12. Kühlen Sie mehrere Stunden bevor Sie servieren.