Pecan Pie
Zutaten
- 2 Tassen (240 g) Teig (oder Allzweckmehl)
- 1 Teelöffel (6 g) Salz
- 2 Teelöffel (8 g) Zucker
- Tasse (115 g) ungesalzene Butter
- Tasse (50 g) Crisco Pflanzenfett (oder Speckfett)
- Tasse (115 ml) sehr kaltes Wasser
- 6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter
- 1 gepackte Tasse (200 g) dunkler brauner Zucker
- Teelöffel (3 g) Salz
- Tasse (250 g) leichte Mais sirup
- 1 Esslöffel (13 g) Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel (45 ml) Bourbon Whiskey oder dunkler Rum
- 2 Tassen (475 ml) Mandeln
- 3 große Eier
Anleitung
1. Ganze Mandeln auf einem Backblech verteilen und bei 350°F (175°C) im Ofen für 10 Minuten rösten.
2. Lassen Sie die Mandeln abkühlen, dann hacken Sie sie grob.
3. Die Butter in Würfel schneiden und Butter und Margarine für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Mehl, Zucker und Salz in einem Küchenmixer vermengen und mehrmals kneten, um zu mischen.
5. Fügen Sie die Butter und Margarine hinzu und kneten Sie 8–12 Mal, bis die Butter die Größe von Erbsen hat.
6. Wasser und Essig vermengen.
7. Während der Maschine läuft, gießen Sie die Wasser/Essig-Mischung durch das Fütterrohr und kneten Sie, bis die Mischung anfängt, sich zu verbinden und ein Teig zu bilden.
8. Den Teig auf einem Brett ausbreiten und zusammenpressen, um einen Diskus zu formen.
9. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
10. Den Teig auf einem gut bemehlten Brett zu einem Kreis ausrollen, beginnend vom Mittelpunkt nach außen, wenden und bemehlen, damit der Teig nicht am Brett kleben bleibt.
11. Den Teig auf den Nudelroller rollen und in eine 9-Zoll-Pieform transferieren.
12. Den Teig in die Pieform drücken, den Teig in die Ecken drücken.
13. Mit einer Gabel den Boden des Teigs einstechen, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen aufbläht.
14. Den Teigblech für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
15. Legen Sie den Teigblech mit Backpapier aus und füllen Sie ihn mit Teigwiegen (oder getrockneten Bohnen).
16. Setzen Sie den Blechteig auf ein Backblech und backen Sie ihn für 20 Minuten bei 375°F (190°C) in der Mitte des Ofens.
17. Entfernen Sie die Teigwiegen, indem Sie das Backpapier herausziehen. Backen Sie den Teigblech weitere 10 Minuten.
18. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
19. Den braunen Zucker und Salz vermengen, bis sie gut verbunden sind.
20. Fügen Sie den Mais sirup hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen, rühren Sie dabei gelegentlich um, damit der Sirup am Boden des Topfes nicht verbrennt.
21. Rühren Sie weiter und lassen Sie die Mischung für 1 Minute kochen, dann vom Herd nehmen.
22. Fügen Sie den Bourbon, Vanille und gehackten Mandeln hinzu.
23. Lassen Sie die Mischung für 5 Minuten abkühlen, rühren Sie dabei gelegentlich um.
24. Die Eier schlagen und die Eier allmählich in die abgekühlte Mischung einrühren.
25. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350°F (175°C).
26. Gießen Sie die Füllung in den heißen Teigblech.
27. Setzen Sie den Blechteig noch auf ein Backblech zurück in den Ofen auf der unteren 3. Schiene; wenn Sie einen Teigschutz haben, legen Sie ihn ein.
28. Backen Sie bei 350°F (175°C) für 45 Minuten, die Füllung sollte noch leicht wackelig sein, wenn Sie den Ofen verlassen.
29. Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen für 2–4 Stunden. Der Kuchen wird durchkochen.
30. Servieren Sie warm mit Schlagsahne oder Vanilleeis.
