Gluten-Veggie-Fleisch
Zutaten
- 1 Beutel (22 oz/623 g) Vital wheat gluten flour
- 2 Esslöffel Petersilienblätter
- ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¾ Tasse Wasser
- 2 Brühewürfel
- ½ Tasse Sojasauce
- ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ¾ Tasse Öl
Anleitung
1. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Glutenvollkornmehl, Knoblauchpulver, Petersilienblätter und einen Tassen Wasser.
2. Kneten Sie etwa 2 Minuten, bedecken Sie es und lassen Sie es für 10 Minuten ruhen.
3. Schneiden Sie das Gluten in Stücke. Je kleiner die Stücke, desto fester die Endtextur.
4. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Brühe hinzu.
5. Fügen Sie die geschnittenen Glutenstücke in das gewürzte, kochende Wasser.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine leichte Simmerung. Decken Sie den Topf mit einem Deckel und kochen Sie für 55 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
7. Abgießen Sie die größeren Glutenstücke und legen Sie sie in eine andere Schüssel zum Abkühlen.
8. In einer anderen Schüssel mit Deckel vermischen Sie das Mehl, Knoblauchpulver und Salz; schütteln Sie es zu.
9. In einer anderen Schüssel gießen Sie Sojasauce für das Dippen.
10. Tauchen Sie mehrere gekühlte Glutenstücke in die Schüssel mit Sojasauce.
11. Legen Sie die Glutenstücke in die Schüssel mit dem gewürzten Mehl, decken Sie sie ab und schütteln Sie sie.
12. Braten Sie die Stücke in einer Pfanne mit Öl, bis sie braun werden.
