Arroz con Pollo (Reis und Huhn)
Zutaten
- 1 Stück (1.3–1.8 kg) Huhn, in Servierstücke geschnitten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt (oder etwas weniger)
- 225 g gewürfelte rote Paprika
- 425 g (1 Dose) gewürfelte Tomaten
- 7.5 g (½ Teelöffel) süße Paprika
- 14 g (½ Unze) gehackter Koriander
- 1.4 Liter (6 Tassen) Hühnerbrühe
- 8 Saffronfäden oder 1 Teelöffel Lebensmittelfarbe für gelben Reis
- 370 g (2 Tassen) mittlerer oder langkorniger Reis
- 225 g (8 Unzen) Dosen-Erbsen (gründlich abgetropft)
Anleitung
1. Würzen Sie das Huhn mit zwei Hauchzügen Salz und einem Hauch Zimt.
2. Gießen Sie genügend Olivenöl in eine große Pfanne, um den Boden nur knapp zu bedecken.
3. Braten Sie das Huhn im Öl, bis es braun wird. Es gibt zwei Möglichkeiten, hier weiterzugehen: entweder das Huhn aus der Pfanne nehmen oder es dort lassen.
4. Braten Sie Knoblauch, bis er braun wird. Seien Sie vorsichtig, Knoblauch verbrennt leicht.
5. Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Tomaten und Paprika hinzu. Braten Sie die Gemüse, bis sie weich sind.
6. Transferieren Sie die Zutaten in einen großen Eintopf.
7. Fügen Sie Koriander, Brühe und Saffron (oder Lebensmittelfarbe) hinzu. Bringen Sie zum Kochen.
8. Fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie gut um. Köcheln Sie bei mittlerer Hitze, bis der Reis gar ist und der Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit vor dem Garen des Reises verdampft.
9. Fügen Sie das Huhn hinzu (wenn Sie es zuvor entfernt haben) und bedecken Sie es mit Reis. Warten Sie zwei bis drei Minuten, damit das Huhn erwärmt wird.
10. Streuen Sie Erbsen auf den Reis.
