Frittierter Kichererbsen-Teig mit Zitronen (Panissa)
Zutaten
- 500 g Kichererbsenmehl
- 2 Liter Wasser
- Olivenöl zum Frittieren
- Salz
- Zitronensaft
- Gehackte Petersilie (optional)
Anleitung
1. Rühren Sie das Kichererbsenmehl in 2 Liter leicht gesalzenem Wasser über einer mäßigen Flamme.
2. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich in dieselbe Richtung mit einem Holzlöffel um, bis Sie eine weiche, klumpenfreie Paste erhalten.
3. Wenn die Paste beginnt, sich von den Seiten des Topfes abzulösen, geben Sie sie in gefettete Holzmolden oder streichen Sie sie auf Ihrer Arbeitsfläche dünn (etwa ¼ Zoll hoch). Alternativ gießen Sie die Mischung in Schalen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Oberfläche mit Petersilie bestäuben, wenn Sie diese hinzufügen.
4. Lassen Sie die Mischung abkühlen und fest werden.
5. Schneiden Sie die abgekühlte Mischung in 1 x 3-Zoll (3 x 7 cm)-Rechtecke oder in Spalten.
6. Frittieren Sie die Stücke in heißen Ölen.
