Kamerooner Koki Mais

1. Erwärmen Sie das Palmöl in einer Pfanne für 2–3 Minuten ohne es zu bleichen.

2. Geben Sie den Mais, die Zwiebel und den scharfen Pfeffer in einen Mixer oder einen Küchenmixer. Fügen Sie ¼ Tasse Wasser hinzu und mixen Sie, bis Sie eine grob zerkleinerte Paste erhalten. Vermeiden Sie das Mixen in eine feine Paste; kleine Stücke und Stücke von Mais sollten noch sichtbar sein.

3. Transferieren Sie die gemixte Mischung in eine Schale und fügen Sie das Maismehl hinzu. Gießen Sie das erwärmte Öl hinein und rühren Sie gründlich um. Fügen Sie Salz und Brühe hinzu und rühren Sie weiter um.

4. Fügen Sie die gehackten Blätter in die Mischung ein und rühren Sie bis gut vermengt.

5. Bereiten Sie einen Topf vor, indem Sie den Boden mit abgeriebenen Maiskolben auslegen. Dies schafft eine erhöhte Basis, die verhindert, dass Wasser in den Koki Mais sickert. Gießen Sie etwa ½ Tasse Wasser in den Topf und bringen Sie es zum sanften Kochen, während Sie den Koki Mais einwickeln.

6. Wickeln Sie die Maismischung in Bananblätter, um kleine Bündel zu machen. Legen Sie sie in den Topf und bedecken Sie sie mit zerrissenen oder unbenutzten Bananblättern (oder Alufolie). Dies hilft, den Dampf während des Kochens zu behalten.

7. Legen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie bei etwa 30 Minuten Dampf. Jede 5–10 Minuten öffnen Sie den Topf und fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu, um ihn von austrocknen zu verhindern.

8. Nach dem Kochen lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen. Entwickeln Sie die Bündel und servieren Sie den Koki Mais warm.

9. Genießen Sie Ihren köstlichen Koki Mais!