Burrito

1. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, waschen Sie sie und überprüfen Sie sie auf Steine. Lassen Sie sie über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Entfernen Sie das Einweichwasser vor dem Kochen – Ihre Kübelpflanzen werden es lieben!

2. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind:

3. *Wenn Sie einen Herdtopf verwenden, kochen Sie sie in viel Wasser, bis sie sehr weich sind. Sie müssen die Bohnen sehr lange bei sehr niedriger Hitze kochen. Sie können Salz oder schwarzen Pfeffer ins Wasser geben. Sie können auch Zwiebelhälfte oder ein Schinkenbein hinzufügen, das Sie am Ende entfernen können. Das von Zeit zu Zeit wechseln des Wassers reduziert das Risiko von Blähungen. Erwarten Sie, dass das Kochen mindestens 3 Stunden dauert, wenn nicht 6 oder mehr.

4. *Wenn Sie einen Dampfkessel verwenden, geben Sie die Bohnen und etwas Aromastoff (typischerweise Salz) in genügend Wasser, um alle Bohnen vollständig zu bedecken, und bringen Sie den Druck auf. Halten Sie den Druck etwa 20 Minuten aufrecht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Druck natürlich abfallen (etwa 15 Minuten).

5. Wenn gewünscht, zerdrücken Sie die Bohnen, vielleicht mit einem Kartoffelpresse.

6. Mit Gewürzen nach Belieben würzen.

7. Verwenden Sie einen großen breiten Topf oder eine hohe Pfanne.

8. Fügen Sie alle ungekochten Fleischsorten in die Pfanne und braten Sie sie, indem Sie sie umrühren, um sicherzustellen, dass sie überall braun werden. Wenn Sie gehacktes Fleisch verwenden, brechen Sie es während des Kochens auf. Entfernen Sie jeglichen überschüssigen Fett.

9. Fügen Sie nach Bedarf Gewürze und andere Aromastoffe hinzu.

10. Wenn Sie Reis verwenden, spülen Sie den Reis gründlich, bis das Wasser klar wird.

11. Fügen Sie 2 Tassen Wasser pro Tasse Reis hinzu, bringen Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und kochen Sie für 15–20 Minuten.

12. Legen Sie den Topf mit dem Deckel verschlossen für mindestens 5 Minuten zur Seite, bevor Sie ihn verwenden.

13. Erwärmen Sie die Tortillas, indem Sie sie aufheizen. Verwenden Sie etwas Öl, um das Ankleben zu verhindern, wenn Sie sie in einer Pfanne erhitzen, die nicht antihaftbeschichtet ist. Wenn Sie sie im Ofen erhitzen, bedecken Sie sie mit Alufolie, um die Tortillas vor Feuchtigkeitsverlust zu schützen.

14. Legen Sie eine Tortilla flach auf eine geeignete Oberfläche wie einen Küchentisch.

15. Legen Sie Ihre gewünschten Füllungen in beliebiger Reihenfolge auf die Tortilla, lassen Sie einen Rand von mindestens einigen Zoll rundherum frei.

16. Heben Sie das untere Flap nach oben. Ein kleiner Flap lässt die Füllungen aus dem fertigen Burrito entkommen.

17. Heben Sie die Seite über die Füllung und falten Sie den Rand der Tortilla unter die Füllung. Dies ist ein hervorragender zusätzlicher Schritt.

18. Erstellen Sie eine kleine Falte mit der verbleibenden Seite der Tortilla. Dies ist der Schlüssel, um die Integrität des Burritos zu erhalten. Der Misserfolg ist vorprogrammiert, wenn Sie diesen Schritt nicht befolgen! Der kleine, diagonale Flap ist ein zusätzlicher "Schloss" für das untere Flap der Tortilla – ohne ihn hat das Gewicht der Füllung die Kraft, das untere Flap aus sich selbst herauszudrücken.

19. Heben Sie die verbleibende Tortillaflanke über die Füllung.

20. Essen Sie mit Vertrauen, obwohl die Füllungen sehr heiß sein können.