Awaze Tibs (Scharfer äthiopischer Fleisch-Stirfry)
Kategorie: Äthiopisch
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1,5 Pfund Rindfleisch oder Lamm, dünn geschnitten
- 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Berbere-Gewürz
- 1 Esslöffel Tomatenpaste
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Kardamom, oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Awaze-Sauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
1. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Füge das dünn geschnittene Fleisch zur heißen Pfanne hinzu und brate es für 3–4 Minuten, bis es braun und durchgegart ist. Entferne das gekochte Fleisch aus der Pfanne und setze es beiseite.
3. In der gleichen Pfanne fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate für etwa 2–3 Minuten, bis der Knoblauch transparent und aromatisch wird.
4. Füge den Berbere-Gewürz, die Tomatenpaste, den Paprika und den Kardamom hinzu. Rühre gut, um die Zwiebeln und den Knoblauch mit den Gewürzen zu bestreuen.
5. Füge das gekochte Fleisch zurück in die Pfanne und wirf es mit der gewürzten Zwiebelmischung um.
6. Füge die Awaze-Sauce, die Sojasauce, den Essig und die Salz hinzu. Rühre alles zusammen, um die Geschmacksnoten zu verbinden und das Fleisch gleichmäßig zu überziehen.
7. Brate weiter für weitere 2–3 Minuten, bis die Sauce eindickt und das Fleisch überzieht.
8. Geschmack des Gerichts probieren und mit Salz oder zusätzlichen Gewürzen nach Belieben würzen.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
