Atkilt Wat (Äthiopischer Kabis- und Kartoffelsuppe)
Kategorie: Äthiopisch
Zutaten
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel geriebenen Ingwer
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Koriander
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
- 1 mittlere Kabis, fein zerkleinert
- 2 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- Salz, nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
1. In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und bis er weich und durchsichtig wird, braten.
3. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere eine Minute braten, bis sie duften.
4. Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer zum Topf hinzufügen. Gut vermengen, um die Zwiebeln und Gewürze zu bedecken.
5. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Karotten zum Topf hinzufügen. Die Gemüse mit den Gewürzen vermengen.
6. Ein kleineres Mengen an Wasser (etwa ¼ Tasse) hinzufügen und den Topf abdecken. Für etwa 5 Minuten kochen, um die Kartoffeln und Karotten zu weichkochen.
7. Den fein zerkleinerten Kabis zum Topf hinzufügen. Alles vermengen und den Topf abdecken. Weitere 15–20 Minuten kochen, oder bis der Kabis weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
8. Geschmack und Salz nach Geschmack anpassen.
9. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe für einige Minuten ruhen lassen. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren, bevor Sie servieren.
