Alfajores (lateinamerikanische Sandwich-Kekse)
Zutaten
- ½ Tasse (120 ml) Butter
- 1 Tasse (240 ml) Weißer Kristallzucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Teelöffel Zitrusrinde, gerieben
- 1½ Tassen (360 ml) Maisstärke
- ½ Tasse (120 ml) Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- Dulce de Leche
Anleitung
1. Das Butter schaumig rühren; den Zucker hinzufügen und schlagen, bis es schaumig ist.
2. Das Ei und die Eigelb einzeln hinzufügen, gut schlagen. Die Vanille und die Zitrusrinde dazugeben und schlagen.
3. Maisstärke, Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Zu dem Teig geben und gut vermischen.
4. Den Teig mit einem kleinen Löffel auf ein gut mit Fett bestrichenes Backblech geben.
5. Bei 350°F (175 °C) für 15 Minuten backen. Sofort entfernen und abkühlen lassen.
6. Die Kekse mit Dulce de Leche belegen.
