Säureregen

1. Bringen Sie den Zucker, das Wasser und den Backpulver bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen. Rühren Sie sanft um, bis der Sirup 310°F (155°C/harter Härtegrad) oder blass braun ist. Der Sirup sollte vollständig härten, wenn er auf eine kalte Platte gegeben wird und zwischen den Zähnen knackt, wenn er kalt ist.

2. Gießen Sie die Mischung auf eine mit Öl eingefettete hitzebeständige Arbeitsfläche und bestreuen Sie sie mit Zitronensäure.

3. Verwenden Sie eine eingefettete Spachtel, um die Seiten einzurollen und den Säurezusatz gründlich zu vermischen.

4. Wenn der Zuckerkuchen ausreichend kühl ist, um ihn berühren zu können, aber noch formbar ist, rollen Sie ihn zu Stäben und schneiden Sie Stücke der Größe von Tropfen ab.

5. Sieben Sie Puderzucker über die Süßigkeiten und schütteln Sie, um sie zu bestäuben.

6. Lassen Sie sie abkühlen und vollständig härten. Auf einem luftdichten Behälter aufbewahren.