كويسة الشبت والباذنجان المشوية

1 ضع الشبت، الباذنجان، الفلفل والزucchini في طبق للتحمير. أضف قليل من زيت الزيتون، وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبها لتغطية الخضروات بالزيت. اتحمير في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع التدوير عدة مرات حتى تكون الخضروات قد نضجت تقريبًا وتتحول إلى اللون الذهبي.

2 في نفس الوقت، قم بتسخين قدر الكويسة أو مقلاة كبيرة على نار منخفضة إلى متوسطة وأضف قليل من زيت الزيتون. قم بتشويه البصل لمدة 8-10 دقيقة حتى يصبح ناعمًا. زيادة الحرارة إلى متوسطة وأضف الأرز، الفلفل الأحمر والزعفران. اطهي لمدة حوالي دقيقة لبدء تحمير الأرز، ثم أضف النبيذ الأبيض. قم بتقليل الكمية بنصف قبل إضافة ثلثي مرق. قم بتقليل الحرارة إلى درجة غليان بلا غطاء واطهي لمدة 10 دقائق، مع تقليبها بضع مرات.

3 أضف الفاصوليا، أضف بعض التوابل ثم قم بدمج الخضروات المحمرة بلطف. أضف المتبقية من المرق، أضف شرائح الليمون فوقها وغطها بغطاء أو بعض الألمنيوم. اطهي لمدة 10 دقائق إضافية.

4 لضمان الحصول على طبقة الأرز المحمرة التقليدية في قاع الطبق، قم بزيادة الحرارة إلى عالية حتى تسمع صوت صغير للصوت. أزيلها من النار واتركها لمدة 5 دقائق قبل رش البقدونس فوقها وخدمتها.