الإنجيرا (الخبز المسطح من التيفي الإثيوبي)

1. اخلطي الطحين مع الماء والملح. أضفي بداية الافراز إذا كنت تستخدمين واحدة.

2. اتركيها لتخميرها طوال الليل، أو على الأقل 12 ساعة. يجب أن تكون هناك فقاعات على السطح من تخميرها قبل استخدامها.

3. قم بتسخين مقلاة كبيرة مسطحة حتى تصبح ساخنة بما يكفي لجعل قطرة من الماء تزحف. أضفي القليل من الزيت، فقط بما يكفي لجعل المقلاة تلمع.

4. صب أو رش بعض العجينة على المقلاة، تدويرًا من المركز. لا تحتاجين إلى طبقة سميكة جدًا - أقل قليلاً من الكرايب ولكن ليس بكثير.

5. أثناء الطهي، ستصبح سطح الإنجيرا مغطى بالثقوب أو الهوامش. وعندما يتحول لون الإنجيرا بالكامل ويبدأ الحواف في الرفع من المقلاة، أزيليها وضعها جانبًا، ثم صب الإنجيرا التالية وكرري العملية حتى الانتهاء.