كعكة الزبدة
المكونات
- كوب واحد من الزبدة الصلبة
- ملعقة كبيرة كبيرة الزبدة أو السمنة الصناعية
- 3/4 كوب من الماء المغلي
- 3 ½ كوب من دقيق الكعكة أو 3 كوب من دقيق الطحين العادي
- ملعقة صغيرة من خلاصة الحليب
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 2 بيضة
- 1 ½ كوب من السكر البني
- ½ كوب من عصير الذرة
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
- كوب من الجرابقة أو العنب المجفف
- ½ كوب من المكسرات المقطعة
- 2 ملعقة صغيرة من الخل
- نقطة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
التعليمات
1. امزج الزبدة، الزبدة، والماء الساخن معًا حتى يصبح الخليط كريماً.
2. أثناء تبقيها ساخنة، استخدمي منشفة ناعمة لتحمير الدقيق، خلاصة الحليب، والملح. امزجي بلطف حتى تتكون العجينة. حاولي عدم تقليبها أثناء تشكيلها إلى كرة كبيرة.
3. قسّمي العجينة إلى جزأين متساوين واتركيها تبرد لمدة 20 إلى 40 دقيقة.
4. قسّمي العجينة إلى عشرين كرة متساوية. امزجي كل كرة إلى قرص مسطح.
5. قم بتسخين الفرن إلى 350°F (175˚C).
6. امزجي البيض جيدًا. أضيفي السكر، عصير الذرة، والزبدة الذائبة وامزجي مرة أخرى.
7. أضيفي الجرابقة، المكسرات، الخل، الملح، ومستخلص الفانيلا وامزجي بشدة.
8. ضعي كمية صغيرة من دقيق الذرة في قوالب الكعك الصغيرة، أو احسب 24 ورقة كعكة.
9. ضعي الدوائر المسطحة من قشرة الكعكة في القوالب، أو ضعها في ورق الكعكة وضعه في القوالب.
10. أملأي الوعاء بنصفه من المزيج المعد.
11. اخبزي حتى تصبح الكعكة ذهبية فاتحة اللون (حوالي 20 دقيقة).
12. أزيليها من الفرن واتركيها لتبرد.
