أليشا ووت (المكرونة الإثيوبية اللطيفة)
الفئة: الوجبة الرئيسية
المكونات
- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة طعام من خليط التوابل البربري
- 2 ملعقة طعام من جزر المرة المفروم
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة
- 500 جرام (1 رطل) لحم، مقطع
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 كوب مرق اللحم أو ماء
- بقدونس أو نعناع مفروم، مقطع، للزينة
التعليمات
1. قم بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر الهولندي على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل المفروم إلى القدر واخبزي حتى يصبح شفافًا وبرتقاليًا قليلاً.
3. أضف الثوم المفروم والجزر المرة المفروم إلى القدر واخبزي لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح له رائحة.
4. أضف خليط التوابل البربري، معجون الطماطم، مسحوق الزعفران، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، الملح والفلفل الأسود. اخلطي جيدًا لتكوين التوابل مع البصل والثوم والجزر.
5. أضف اللحم إلى القدر وقلبيه لتغطيته بخليط التوابل. اخبزي اللحم لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
6. أضف مرق اللحم أو الماء، تأكد من أن اللحم غامق تمامًا في السائل. اغلي المزيج.
7. قم بتقليل الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر، واتركه يطهى لمدة حوالي ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرية والنكهات قد تم دمجها معًا. قم بالتحريك من وقت لآخر وأضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر للحفاظ على الكثافة المطلوبة.
8. طعمي الصلصة وأعد التتبيل بالملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
9. أزيل القدر من النار واتركه يستريح لعدة دقائق قبل التقديم.
10. غطِّيها ببقدونس أو نعناع مفروم، قدمي ساخنة مع إينجيرا أو الخبز، واستمتعي بالطعم اللطيف ولكن النكهة القوية لهذه الصلصة الإثيوبية.
