Stoofvlees (佛蘭德牛肉湯)
食材
- 麵粉
- 胡椒
- 鹽
- 500克適合湯的牛肉（例如從脖子部分）
- 黃油
- 2個切碎的洋蔥
- 1瓶深色啤酒（最好選擇修道院啤酒，但任何深色啤酒都行）
- 1瓶櫻桃啤酒（任何種類的淡色啤酒也行）
- 2片月桂葉
- 百里香
- 1片麵包
- 芥末
- 醋（可選）
步驟
1. 將麵粉、胡椒和鹽混合。
2. 將肉切成2厘米的立方體。將肉與麵粉混合，直到輕微覆蓋。
3. 在鍋中用黃油（不用油）煎肉，直到各面呈棕色——必須是棕色的，才能為湯汁增添顏色。放一旁。
4. 在鍋中用黃油炒洋蔥。當其變色時，加入肉和啤酒。
5. 加入月桂葉和百里香。將麵包塗上芥末，將芥末面朝下放在肉上。
6. 盖上鍋蓋，在鍋和蓋子之間放上一張濕的烘焙紙（這樣可以封閉鍋子，以免燒焦；不要忘了這一點！）
7. 用小火烹煮2-3小時，或放入100°C的烤箱中烹煮約4-5小時。
8. 如願，加入一點醋。
9. 配法式薯條、生菜和番茄一起食用。
