Sambal Tempoyak (发酵榴蓮辣椒醬的魚乾)
食材
- 100 g ikan bilis (乾魚乾)
- 3湯匙tempoyak
- 2湯匙椰奶
- 一點點鹽
- 10個鳥眼辣椒（辣椒padi）
- 2湯匙辣椒醬
- 2厘米新鲜黃姜
- 10個豆腥草籽，去皮
- 2湯匙油
- 2根柠檬草，拍扁
步驟
1. 去掉魚乾的頭和內臟。洗淨並浸泡10分鐘。油炸至酥脆。
2. 將2湯匙tempoyak、椰奶、鹽、辣椒、辣椒醬、黃姜和豆腥草籽混合在一起。磨碎成醬。
3. 在鍋中加熱油，用鬥揚炒辣椒醬和柠檬草，直到有香味。
4. 加入剩下的tempoyak，用小火慢慢煮沸，直到湯汁濃稠。
5. 根據口味加鹽。與酥脆的魚乾、豆腥草和飯一起食用。
