Mutura
食材
- 500 g 牛肉、山羊肉或混合肉，切碎
- 200 g 肚片或內臟，切碎
- 1 杯新鮮動物血液（可選）
- 1 大個洋葱，切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 茶匙磨碎的薑
- 1–2 根青辣椒或辣椒粉
- 1 茶匙黑胡椒
- 鹽適量
- 2 湯匙切碎的香菜葉（可選）
步驟
1. 使用水和鹽徹底清潔腸衣。多次清洗至淨淨。
2. 煮熟切碎的肉和肚片數分鐘，至半熟。
3. 加熱平底鍋，炒洋葱、大蒜、薑和辣椒至香味四溢。
4. 將肉混合物與炒好的食材放入碗中混合。
5. 加入黑胡椒、香菜葉和鹽。
6. 如使用，小心加入血液。
7. 小心將肉混合物填入清潔的腸衣中，避免過度填充。
8. 用廚房繩或薄薄的腸衣條將兩端緊緊綁好。
9. 在中炭火上烤Mutura，定期翻轉，直到變棕並完全煮熟。
10. 切成一口大小的塊，熱食。
