山羊奶焦糖醬

1. 將糖放在深鍋中。

2. 在糖的四周倒水。目的是防止糖結晶粘附在鍋的邊緣。

3. 在中火上將鍋子加熱。偶爾輕輕攪拌，直到糖完全溶解。一旦糖完全溶解，不要再攪拌。

4. 煮沸糖濃汁。如果鍋邊有糖結晶積累，用冷水刷洗鍋邊，直到濃汁變成琥珀色的焦糖。

5. 熄火，逐漸加入加熱的山羊奶。混合物可能會凝固或稍微分離——這是正常的，稍後可以修正。

6. 將鍋子放回中火上，煮至醬汁達到230°F (110°C)。這會從山羊奶中蒸發掉多余的水分。小心不要讓醬汁沸騰過高。

7. 熄火，讓其冷卻至温暖但可以安全觸碰的溫度。

8. 如果焦糖醬已經分離或凝固，將其轉移到攪拌機中。攪拌均勻，直到混合物光滑。

9. 根據口味加入鹽調味焦糖，然後完全冷卻。