埃及葡萄葉填料（Warak Enab Mahshi）
食材
- 1 罐鹽水葡萄葉，清洗並排乾
- 1 杯長粒米
- 1 中等個洋葱，細切碎
- ¼ 杯新鮮香菜，細切碎
- ¼ 杯新鮮莳萝，細切碎
- ¼ 杯新鮮薄荷，細切碎
- ¼ 杯橄欖油
- 2 湯匙檸檬汁
- 1 茶匙磨碎的孜然
- ½ 茶匙磨碎的芫荽
- 鹽適量
- 胡椒適量
步驟
1. 在一個大鍋中，將水煮沸。將葡萄葉加入煮沸的水中燙約1-2分鐘。這將使葉子變軟並使其更易於彎曲。排乾並放一旁。
2. 在一個攪拌碗中，將長粒米、細切碎的洋葱、新鲜香菜、新鲜莳萝、新鲜薄荷、橄欖油、檸檬汁、磨碎的孜然、磨碎的芫荽、鹽和胡椒混合在一起。充分攪拌以確保成分均勻分佈。
3. 在一個乾淨的表面上放一個葡萄葉，光面朝下。如有必要，修去葉柄。
4. 取大約一湯匙的米混合物放在葉子的中心。
5. 折起葉子的兩邊向內，將其緊緊卷起，就像卷玉米卷或春捲一樣。
6. 使用剩下的葡萄葉和米混合物重複此過程，直到所有填充物都用完。
7. 在大鍋的底部放幾片葡萄葉，以防止填滿的葡萄葉粘在一起。
8. 在鍋中層次排列填滿的葡萄葉，將其密密麻麻地放在一起。這將幫助它在烹飪時保持形狀。
9. 向鍋中加入足夠的水，蓋過填滿的葡萄葉。
10. 在填滿的葡萄葉上放一個耐熱的平板或蓋子，以保持其在烹飪時壓縮。
11. 用蓋子蓋住鍋，在中低火上輕微煮沸。烹飪約45分鐘到1小時，或直到米完全煮熟且葡萄葉軟綿。
12. 一旦煮熟，小心將填滿的葡萄葉從鍋中取出，轉移到一個服務盤中。
13. 熱食或室溫食用，作為開胃小吃或大餐的一部分。它可以獨立享用，也可以搭配酸奶或酸味蘸醬。
