黑森林蛋糕
食材
- 4 oz (100 g) 奶油
- 8 oz (225 g) 砂糖
- 4 oz (100 g) 平常巧克力
- 7 oz (200 g) 自發酵粉麵粉
- ¼ 茶匙肉桂粉
- ¼ pint 酸奶油
- 3 湯匙濃黑咖啡
- 2 雞蛋
- 一點鹽
- 4 oz (100 g) 奶油粉
- 一點鹽
- 2 oz (50 g) 糖霜粉
- 2 oz (50 g) 爱爾蘭奶油
- 1 雞黃
- 幾滴香草精
- 1 pint 奶油
- 1 罐 (1 磅) 黑樱桃
- 4 湯匙黑樱桃果醬
- 白蘭地或樱桃汁
- 4 oz (100 g) 磨碎的巧克力
步驟
1. 將奶油和糖攪拌均勻。
2. 融化巧克力，加入攪拌好的奶油中，然後加入雞蛋。
3. 筛拌麵粉、鹽和肉桂。
4. 輕輕將乾性混合物拌入濕性混合物中，然後加入酸奶油和冷咖啡。
5. 將混合物倒入已塗油的9英寸圓形深蛋糕模具中，烘烤1小時25分鐘。
6. 放在網架上冷卻。
7. 在碗中將所有材料攪拌均勻，攪拌至混合物變硬。
8. 在撒上面粉的工作台上將麵皮擀成與蛋糕模具底部大小相似的尺寸。
9. 放在烤盤上，以350°F烘烤20-25分鐘，或直到插入牙籤後淨淨的為止。
10. 打發奶油直到保持其形狀。
11. 將一些打發奶油放入帶有星形花嘴的麵包裝裝飾袋中，並保留這部分以供裝飾。
12. 水平切蛋糕為3個大小相等的層。
13. 滾乾淨滿滿的樱桃，保留8個以供裝飾，並從其餘的樱桃中取出核。
14. 在服務盤上放上面包皮，並用黑樱桃果醬塗抹。
15. 用白蘭地或樱桃汁浸泡蛋糕。
16. 在塗抹好的麵包皮上放一層蛋糕。
17. 在蛋糕上塗上奶油，並放上半個去核的樱桃。
18. 加入第二層蛋糕，然後再塗上奶油和樱桃。
19. 最後放上一層蛋糕。
20. 用剩下的奶油蓋住整個蛋糕，並壓上磨碎的巧克力。
21. 用奶油花環和保留的整個黑樱桃裝飾頂部。
