比拉尼
食材
- 1塊（1.5公斤）整隻雞洗淨並分離
- 2杯马斯庫德（黑小豆）
- 2杯米
- 2根肉桂棒（肉桂）
- 4個豆蔻（豆蔻）
- 1湯匙孜然（孜然）
- 4個綠椒
- 1杯無糖酸奶
- 2湯匙新鮮磨碎或打碎的番茄
- 1湯匙檸檬汁
- 2根薄荷叶
- ¼湯匙藏紅花
- ¼湯匙黃姜
- 1湯匙鹽
- 1湯匙芫荽
- 1 1/5茶匙紅椒
- 5個小馬鈴薯
- 3個水煮蛋
- ¼杯油
- 2個中等大小的洋葱
- ½茶匙姜
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步驟
1. 在非常低溫下讓藏紅花絲變得酥脆。用湯匙背面細細碾碎。用1湯匙熱水浸泡。
2. 用油將洋葱炸成淡黃色。排乾並冷卻。留 aside 1湯匙炸洋葱，將其餘的粗略碾碎。
3. 洗淨雞肉塊，放入大碗。用湯匙將藏紅花、姜和大蒜在肉塊上揉搓。
4. 將酸奶、番茄、香料、炸洋葱、整個綠椒、薄荷、2個豆蔻（豆蔻）和1塊肉桂（肉桂）加入雞肉中。至少浸泡1小時。
5. 同時，將马斯庫德（黑小豆）在鹽水中煮沸至熟。在漏網中排乾。
6. 用2個豆蔻（豆蔻）和1塊肉桂將米煮沸至半熟。排乾。
7. 用炸洋葱的油將土豆炸成淡黃色。從油中取出並留 aside。
8. 在一個大平底鍋（2-3升大小）中，加入炸洋葱的油和一半的奶油。在上面撒上一把米和马斯庫德。
9. 貼心地將浸泡好的雞肉和香料放在鍋底。在雞肉上鋪上马斯庫德，然後加入土豆，然後加入一半的米。
10. 加入水煮蛋，然後在上面鋪上剩下的米。許多人喜歡將一些白米染上藏紅花的顏色，然後以條狀分佈在白米上。這看起來非常吸引人，並為比拉尼畫上了完美的句點。
11. 用剩下的炸洋葱裝飾，然後在上面撒上一半的奶油和½杯冷水。
12. 紧緊關閉鍋蓋。將鍋放在高火上煮5分鐘，一旦開始噼啪作響，降低火候，讓其燉煮1小時。到這時，所有水分應該都已經蒸發。
13. 配炸米片、洋葱卡丘姆爾斯、香料酸奶食用。
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