貝內欽昆庫江（甘比亞調味飯和羊肉）
食材
- 2杯長粒米
- 2湯匙蔬菜油
- 1個洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1磅羊肉，切塊
- 1個紅椒，切丁
- 1個綠椒，切丁
- 2個番茄，切碎
- 1杯番茄醬
- 2茶匙磨碎的姜
- 2茶匙磨碎的黑胡椒
- 1茶匙磨碎的芫荽
- 1茶匙磨碎的辣椒粉
- 1茶匙磨碎的辣椒
- 鹽適量
- 4杯水或湯
- 新鮮芫荽或香菜，切碎（作裝飾）
步驟
1. 用冷水將長粒米沖洗至水清澈。放一旁。
2. 在一大鍋中，用中火加熱蔬菜油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒煮至透明。
3. 將羊肉塊加入鍋中，煮至各面呈褐色。
4. 加入切丁的紅椒和綠椒，炒煮幾分鐘，直到開始軟化。
5. 加入切碎的番茄和番茄醬到鍋中，充分攪拌與其他材料混合。
6. 撒入磨碎的姜、黑胡椒、芫荽、辣椒粉、辣椒和鹽。將所有材料混合均勻，使肉和蔬菜裹上香料。
7. 向鍋中加入水或湯，將混合物煮沸。
8. 一旦煮沸，將沖洗過的米加入鍋中，充分攪拌，將火調至小火。
9. 用蓋子蓋上鍋，讓飯燉煮約20–25分鐘，或直到飯煮熟且汁液被吸收。在此期間避免打開蓋子，以確保正確烹煮。
10. 熄火，蓋上蓋子讓其靜置5–10分鐘，以讓風味融合。
11. 用湯匙將飯攪散，用切碎的新鮮芫荽或香菜作裝飾。
12. 熱食。
