奧地利杏餅（Marillenknödel）
食材
- 1杯乳酪（quark/topfen/farmer cheese）
- 1個標準雞蛋
- 3–4湯匙玉米粉
- 鹽
- 至少5湯匙中筋麵粉
- 10個小杏子
- 10塊糖
- 5湯匙奶油（如需更多）
- 2杯麵包屑
- 5湯匙糖
- 肉桂粉
- 糖粉
步驟
1. 將乳酪與雞蛋混合在一個寬口的碗中。加入玉米粉和一點鹽。
2. 等待約20分鐘，讓玉米粉充分浸潤。然後，加入足夠的麵粉以形成光滑的面團。為了後來能做出細緻的餅，非常重要的一点是面團不能過於粘膠。再次等待約10分鐘。
3. 在此同時，將杏子切成兩半。取出核並用一塊糖代替。然後，將杏子的兩半再合在一起。
4. 在一個大鍋中加入水和一些鹽，煮沸。
5. 準備餅：將面團均分為10等份，並將其塑造成扁平的圓盤。在手上撒上面粉可以防止面團粘附。將每個杏子包在一個圓盤中，然後用手將餅搓圓。確保面團沒有洞，並且與杏子粘合。盡量做出均勻的圓形餅。第一次做餅時如果沒有完全成功，不要擔心。後來會用麵包屑和糖覆蓋餅，這將掩蓋任何不規則之處。
6. 小心地将餅放入沸水中。通常在餅放入鍋後，水會暫時停止沸騰。等待再次沸騰後，降低火候。讓餅慢慢煮沸，直到開始上浮至水面。現在蓋上鍋蓋，再等待約另4分鐘。這個過程中，餅會變大。
7. 在此同時，在平底鍋中加熱奶油，並加入麵包屑、糖和一點肉桂粉。將麵包屑煎至呈淡棕色。
8. 滾乾餅，然後將其滾在烤麵包屑中，直到完全覆蓋。
9. 一起將Marillenknödel和剩下的麵包屑供應，並用大量的糖粉覆蓋。
