Arambasici (克羅埃西亞酸白菜卷)
食材
- 600 g牛肉（最好從頸部取），細切碎
- 150 g熏火腿或培根，細切碎
- 50–60 g來自牛腎的牛脂，細切碎
- 200 g豬肉，細切碎
- 羊肉（可選），細切碎
- 2個大洋葱，切碎
- 一些大蒜
- 丁香
- 檸檬皮擦碎
- 鹽
- 胡椒
- 一些肉桂粉
- 2–3個壓碎的丁香
- 1顆磨碎的肉豆蔻
- 1個整個的酸菜頭（酸菜）或葡萄葉的新鮮白色
- 熏豬肉
- 熏火腿或舌頭
- 湯汁或水
步驟
1. 將牛肉、火腿、牛脂、豬肉和羊肉放在一個碗中。
2. 加入切碎的洋葱、大蒜瓣、檸檬皮擦碎、鹽、胡椒、一點點肉桂、壓碎的丁香和肉豆蔻。
3. 混合所有材料；如願，用手攪拌均勻。
4. 分離酸菜頭的葉子，留下較好的葉子作為填充。
5. 切掉葉柄基部的部分。
6. 在每片酸菜葉中加入一湯匙肉混合物。
7. 從每片葉子的底部卷起Arambasici，並將兩端折好，確保在烹飪過程中不會散開。
8. 在一個深石製烤盤中放一湯匙油。
9. 在烤盤中緊密地堆疊Arambasici卷。
10. 在酸菜卷之間放層熏肉。
11. 把湯汁或水倒在Arambasici上。緊密蓋上，用低熱力烹飪3-4小時。
12. 振動烤盤幾次，但不要攪拌。
