酸糖滴
食材
- 2杯（480毫升）白砂糖
- 1杯（240毫升）水
- ½茶匙（2.5毫升）酒石酸
- 1湯匙（15毫升）檸檬酸
- 糖粉
步驟
1. 將糖、水和酒石酸煮沸，以中火低熱。輕輕攪拌，直到糖漿達到310°F (155°C/硬裂階段) 或呈淡棕色。糖漿滴落在冷板上應完全硬結，並在冷時咬碎。
2. 將混合物倒入塗油的耐熱工作表面，並撒上檸檬酸。
3. 使用塗油的刮刀翻攪邊緣，並將酸完全攪拌。
4. 當糖果夠涼可以觸碰但仍然有彈性時，將其捲成條狀，並剪下滴大小的塊。
5. 將糖粉過濾在糖果上，並晃動使其覆蓋。
6. 允許其冷卻並完全硬結。存放在密封容器中。
