阿克拉木薯餅（喀麥隆木薯鬆餅）
食材
- 3磅磨碎的木薯（可凍結並解凍）
- 4顆大、過熟香蕉（可選）
- 1茶匙或更多鹽
- 足夠的蔬菜油
步驟
1. 使用厨房布或紗布（如製作自家製高爾夫餅所用的）壓榨磨碎的木薯，以去除盡可能多的水分。木薯應該非常乾燥，水分很少。
2. 使用湯匙、擔杓或食物處理機將香蕉充分擻碎。
3. 將木薯和鹽加入中號碗中擻碎的香蕉中，並將其充分混合。混合物應該夠堅實，可以攤成球。
4. 使用手掌攤約2湯匙的混合物成一口大小的球。
5. 在深鍋或鍋中將蔬菜油加熱至375°F。您可以通过投入1英寸見方的麵包來檢查油溫——它應該需要大約1分鐘來變黃。
6. 輕輕將木薯球放入熱油中煎至金黄色。不要擁擠鍋子——必要時分批進行。
7. 從熱油中取出鬆餅，滾乾，鮮吃。
