Tartiflette
食材
- 1¾磅黄金土豆（5或6个中等大小的，大小相同）或蜡质煮土豆
- 5-6盎司厚片培根或咸猪肉，切成约1 x 1/4 x 1/4英寸的条
- 2汤匙黄油
- 1个（约6盎司）中等洋葱，切碎
- 1/4杯干白葡萄酒或干味美思
- 6汤匙（1/4杯加2汤匙）重奶油
- 1/2茶匙盐，或根据口味
- 胡椒，根据口味
- 1/2磅Reblochon奶酪
步骤
1. 将土豆带皮煮20分钟，直到开始变软。不要煮过头！用冷水冲洗以停止烹饪。
2. 在土豆还热的时候，用手指剥皮，然后用一把大而非常锋利的刀将它们切成约1/3英寸厚的片。然后将切片切成粗糙的方块。
3. 在土豆煮的时候，将厚片培根或咸猪肉切成约1/4英寸厚的片。然后切成约1/4英寸宽的条。
4. 在一个大煎锅中融化黄油，然后在中等高温下煮至酥脆和金黄色。用漏勺取出，放在一边，留下锅中的培根油。
5. 预热烤箱至350°F。
6. 在中等热度下用培根油炒洋葱，经常搅拌，直到变软并略微变黄。在漏网上沥干，用勺子压榨以去除尽可能多的脂肪，并留在那里。
7. 倒掉锅中的油，将培根和洋葱放回锅中，加入葡萄酒。在高热度下煮沸，直到葡萄酒几乎蒸发。
8. 加入切好的土豆，煮一分钟或更长时间，不断搅拌，直到所有配料混合均匀。
9. 加入奶油和盐和胡椒调味。尝试使用比你认为必要的稍多的盐，至少半茶匙。搅拌所有配料一分钟。
10. 在10-11英寸的陶瓷烤盘内壁轻轻涂抹黄油。加入土豆混合物并抹平表面。
11. 将Reblochon切成两半，使其成为半月形。将其中一片放回备用。用一把锋利的刀轻轻在剩余的半块奶酪上每隔约一英寸划痕，包括其侧面。然后，小心地水平穿过其中心，使其现在成为两个半月形的奶酪片。
12. 将两片奶酪放在土豆上，使其再次形成圆形的奶酪。
13. 用铝箔紧紧覆盖烤盘，在烤箱中心烘烤1小时。
14. 取下铝箔，将奶酪（包括奶酪皮）搅拌到土豆中，搅拌均匀。
15. 将烤架放在5-6英寸处，煮至顶部金黄色。
