哈吉斯
食材
- 1磅（450克）牛肉或羊肉心，切成2英寸宽的条
- 1磅（450克）牛肉或羊肉肝
- 半磅（225克）羊肉炖肉，切成1英寸的方块
- 1 ½杯去皮并细切的黄洋葱
- 4汤匙苏格兰威士忌
- 1汤匙蛋酒
- 2杯燕麦，在375°F（200°C）的烤箱中烘烤10分钟
- 2茶匙盐
- 半茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
- 1茶匙干百里香，整粒
- 半茶匙干迷迭香
- 1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 3个牛肉帽（请向香肠店咨询这些）
- 1杯蒸馏白醋
- 半汤匙用于浸泡的盐
步骤
1. 将牛肉心放入4夸脱（约3-3.5升）的锅中，用冷水刚好覆盖。盖上锅盖，煮沸1小时10分钟。
2. 加入牛肉肝和羊肉炖肉，盖上锅盖，煮沸20分钟。取出锅中的内容物，冷却。保留1杯液体。将所有肉粗磨。
3. 在一个大碗中混合所有成分，除了牛肉帽、醋和用于浸泡的盐。混合均匀，放一边。
4. 用冷水冲洗牛肉帽。翻转过来，用2夸脱冷水加盐和醋浸泡半小时。沥干并彻底冲洗，内外都要。
5. 将肉混合物分成三份。将肉混合物填入牛肉帽中，用绳子将两端系紧。两端的绳子只需系在一端，但第三块需要两端都系紧。用玉米棒或尖叉在哈吉斯上扎孔。放入蒸笼中蒸1小时20分钟。
6. 切片后，与牛肉或羊肉酱汁一起食用。
