碎豆腐
食材
- 2汤匙无麸质低钠酱油
- 1/4茶匙酵母提取物
- 1/2茶匙甜菜汁（例如，来自罐装甜菜的）
- 1/4茶匙香菇粉（见注释）
- 1/4茶匙洋葱粉
- 4盎司（110克）超硬豆腐
- 菜籽油
步骤
1. 在一个小搅拌碗中混合酱油、酵母提取物、甜菜汁、香菇粉和洋葱粉。确保香菇粉和酵母提取物均匀混合，无颗粒。
2. 沥干豆腐，压干以去除尽可能多的水分。将腌料与豆腐混合，将豆腐压碎成小块，使其均匀吸收液体。将豆腐放入自封袋中，倒入腌料，密封，然后用手指压碎豆腐。你希望豆腐的块状物不超过指甲大小。
3. 允许腌料充分渗透豆腐，如几个小时或一整夜。
4. 在中火加热的中型不粘锅中加入少量菜籽油——只需足够覆盖烹饪表面即可——煎炒豆腐，炒至金黄色。由于腌料和热量的作用，它会变成中等棕色，但不会像碎牛肉或商业碎牛肉替代品那样变成深棕色。
5. 一旦豆腐煎至金黄色，它仍然非常柔软。你可以通过将其铺在热锅中并让其冷却一段时间来改善其质地。
6. 将碎豆腐存放在冰箱中。可以通过在锅中加热至所需应用的程度来重新加热。它可以作为玉米卷、 Sloppy Joes、意大利面的肉酱等填充料使用。
