多莫达（冈比亚花生炖菜）
食材
- 2汤匙蔬菜油
- 1个大洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 500克肉（牛肉、羊肉或鸡肉），切成一口大小的块
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙辣椒粉（根据辣度喜好调整）
- 1茶匙红椒粉
- 1杯天然无糖花生酱
- 4杯水或高汤
- 2根中等大小的胡萝卜，去皮切片
- 2个中等大小的土豆，去皮切块
- 1个小卷心菜，切碎
- 适量盐
- 适量胡椒
步骤
1. 在一个大锅或煎锅中用中火加热蔬菜油。加入切碎的洋葱和切碎的蒜。炒至透明且有香味。
2. 将肉加入锅中煮至所有面呈棕色。偶尔搅拌以确保均匀上色。
3. 加入番茄酱、辣椒粉和红椒粉。再煮一分钟，让味道融合。
4. 将花生酱加入锅中，与其他原料充分混合。边搅拌边逐渐倒入水或高汤，以制作出光滑均匀的炖菜底。
5. 将火力调至低，盖上锅盖。让炖菜慢炖约30分钟，或直到肉变嫩。偶尔搅拌，如果需要，可加入更多水或高汤以保持所需的浓度。
6. 加入切片的胡萝卜、切块的土豆和切碎的卷心菜到锅中。继续炖煮炖菜另外15-20分钟，或直到蔬菜煮至你喜欢的程度。
7. 品尝炖菜，根据个人口味加入盐和胡椒调味。
8. 热腾腾的多莫达搭配蒸米饭或库斯库斯食用。
