玉米粉炸羊肚菌

1. 将羊肚菌对半切开，清洗干净，然后在盐水中浸泡过夜，用重物压在水中。

2. 烹饪前彻底冲洗羊肚菌并沥干。

3. 在一个宽而浅的碗中，混合鸡蛋和牛奶。

4. 在一个厚纸袋中，混合玉米粉和胡椒。

5. 在一个深而有光泽的铁锅中，将猪油融化至1英寸深。加热至非常热但不要冒烟。

6. 将蘑菇浸入牛奶中，让它们在猪油加热时稍微浸泡一下。

7. 从碗中取出一把蘑菇，轻轻摇动以去除多余的液体。

8. 将蘑菇放入玉米粉袋中。用手握住袋底，轻轻摇动。

9. 添加更多蘑菇，每次添加后轻轻摇动。当它们都很好地裹上粉后，开始在热锅中铺成单层。

10. 煎至金黄色，尽量只翻动一次，以使涂层更好地附着。

11. 当金黄色时，用纸巾沥干。