科西多·卡斯特利亚诺（卡斯蒂利亚豆汤；一锅菜）
食材
- 每人1拳头大小的鹰嘴豆
- 1个火腿蹄
- 1根香肠（西班牙香肠）或3英寸的烟熏牛肉香肠
- 1根牛肉汤骨
- 1个中等大小的洋葱
- 1块烟熏培根（2 x 2 x 3英寸的立方体）
- 意大利面（非常细的意大利面条）
- 甘蓝和另一个洋葱
- 生菜、番茄、柠檬盐
- 橄榄油
步骤
1. 将豆子用盐水浸泡过夜（8至10小时），盐水高度超过豆子3英寸。
2. 准备烹饪时，倒掉盐水。
3. 将鹰嘴豆、火腿蹄、香肠、汤骨、培根和洋葱放入沸水中煮约4小时。
4. 煮约3 1/2小时后，尝一下。
5. 如需，加盐。
6. 用油炒洋葱。
7. 加入甘蓝和适量胡椒；炒。
8. 如需，加水。
9. 煮至熟。
10. 接下来准备新鲜的生菜沙拉，如生菜、番茄等。豆汤煮好后，将液体过滤到另一个锅中。
11. 然后将汤煮沸（一定要尝一下盐、胡椒等），用来煮意大利面。
12. 在汤煮的过程中（15至20分钟）将骨头和肉筋或脂肪（皮）分开。
13. 在一个大托盘或浅盘中，排列鹰嘴豆、肉和甘蓝。
14. 将沙拉放在另一个碗中。
15. 意大利面汤应该先上桌，先吃。
16. 然后，上主菜。
