经典酥皮面团

1. 将盐与大部分面粉混合。

2. 将冷水加入面粉和盐中，揉成面团。

3. 揉约80次，使面团变得柔软并形成一些面筋。

4. 将面团压扁（这有助于更快冷却）并冷藏。

5. 将室温黄油和较少量的面粉混合，搅拌均匀。这将形成一种易于涂抹的软膏。

6. 将冷藏的面团擀成约1/4-1/2英寸厚的矩形。

7. 在边缘留出1英寸的空白，将黄油涂抹在面团的2/3处。

8. 将面团像折叠信封一样折成三份，从没有黄油的部分开始。

9. 冷藏20-30分钟，让面团放松，这样在再次擀开时黄油不会移位。

10. 再次将面团擀成与第一次相同大小的长方形。

11. 将面团折叠，使两个短边在中点相遇，然后将面团对折。这将使面团有四层，因此称为四折。

12. 再次冷藏面团，然后擀开并再次进行四折。重复此步骤两次。现在您就有了经典的酥皮面团，可以按需使用。