巧克力芝士蛋糕
食材
- 5汤匙融化的黄油
- 2杯巧克力饼干/饼干/全麦饼干碎
- 3包（24盎司/705克）室温奶油芝士
- 1杯压紧的棕色糖
- 5个（250克）鸡蛋
- 4盎司（215克/4块）半甜巧克力，融化的
- 6盎司（150克/6块）半甜巧克力，融化的
- ½杯酸奶油
步骤
1. 将烤架放在烤箱中心。预热烤箱至150°C（300°F）。
2. 如果是从整块饼干、饼干或饼干开始，每次放几块在坚固的塑料袋中，用擀面杖压碎，或用食品加工机磨碎。
3. 混合巧克力碎和融化的黄油。
4. 将混合物压入9英寸活底蛋糕模具的底部和侧面。
5. 在一个大碗中，以中速搅拌糖和鸡蛋，慢慢加入室温的奶油芝士，直到光滑蓬松。
6. 将一半的奶油芝士混合物舀入饼底。
7. 使用双层锅或小心地使用微波炉融化4盎司巧克力。将其搅拌到剩余的奶油芝士混合物中，直到完全混合。
8. 将巧克力奶油芝士混合物浇在饼底上的面糊上。用勺子或其他工具在面糊中划几圈，形成漩涡。均匀涂抹。
9. 烘烤芝士蛋糕50分钟。经过前30分钟后，在上面放上一层铝箔，防止开裂和烧焦。
10. 完全冷却。
11. 用保鲜膜覆盖，冷藏约2小时或几天。
12. 将芝士蛋糕转移到服务盘上。
13. 取下芝士蛋糕的盖子；小心地取下模具的侧面。
14. 融化剩余的巧克力。
15. 与酸奶油混合。
16. 涂在蛋糕上，冷藏至凝固。
