奇拉基莱斯
食材
- 1杯去皮番茄果
- 4-6个烤干的辣椒
- 1瓣大蒜
- 半杯水
- 适量盐
- 适量胡椒
- 植物油（足够深炸玉米饼）
- 2天前的玉米饼，切成条状再切成方块
- 1个标准鸡蛋
- 1/4个白洋葱，切碎
- 碎或切碎的奶酪
步骤
1. 将番茄果用厚铝箔包裹，放在炉灶上的comal（铸铁平底锅）上烤（这不需要在烤箱里做；在墨西哥从来都不是这样做的）。
2. 烤番茄果大约15到20分钟后，从热源上取下并备用。
3. 直接在comal上烤干辣椒和大蒜。注意：干辣椒烤的时间不到一分钟，而大蒜需要更长的时间。
4. 将烤好的番茄果、辣椒、大蒜、水、盐和胡椒放入搅拌机中。彻底搅拌几分钟，确保酱汁光滑均匀，没有大块漂浮在周围。你可能会有比这个食谱需要的更多的莎莎酱！你可以用它作为你其他喜欢的墨西哥菜肴的调味品！
5. 在煎锅中加热足够的植物油，以深炸玉米饼。油应该热到足以使你将玉米饼碎片放入其中时，它们会立即开始快速炸。
6. 让玉米饼炸到栗子棕色，但不要太黑或烧焦。在这个时候，将大部分油从锅中倒出，只留下足够的油来炸剩下的原料。
7. 将鸡蛋敲入炸好的玉米饼中，搅拌，将炸好的玉米饼条折叠到鸡蛋中。在这个时候，如果需要的话，可以加入盐和胡椒调味。将这个混合物从锅中取出，放在盘子上，同时继续做剩下的菜肴。
8. 将之前从锅中取出的油放回锅中，再次加热。然后加入切碎的洋葱，煮几分钟，使其变软。加入莎莎辣椒酱到油和洋葱中，炒一分钟或两分钟。如果太稠，可以加一点水稀释。
9. 最后，将炸好的玉米饼和鸡蛋混合物放回洋葱和辣椒酱中，在锅中煮大约一分钟，足够让玉米饼吸收一些酱汁。上桌前，加入奶酪，享用！
