墨西哥卷饼
食材
- 大面粉玉米饼
- 豆子（可选）
- 米饭（可选）
- 猪肉
- 碎牛肉或切碎的牛肉
- 碎鸡肉或切碎的鸡肉
- 鱼片
- 虾
- 辣肠
- 炸豆泥
- 调味料（例如孜然、盐、牛至、黑胡椒、辣椒等）
- 肉馅
- 番茄
- 黑橄榄
- 生菜
- 香菜
- 鳄梨
- 洋葱，生或炒
- 大蒜，生或炒
- 蘑菇
- 辣椒
- 切碎的奶酪
- 酸奶油
- 莎莎酱
- 鳄梨酱
步骤
1. 如果使用干豆，洗净并检查是否有石头，然后放入足够的水中浸泡过夜。在烹饪前丢弃浸泡水——你的植物会喜欢的！
2. 煮豆至软：
3. *如果使用炉灶方法，在大量水中煮沸，直到非常软。你需要用非常低的火力煮豆很长时间。你可以在水中加入盐或黑胡椒。你也可以加入洋葱半片或火腿骨，最后可以取出。不时更换水可以降低胀气的风险。预计烹饪时间至少3小时，如果不是6小时或更长时间。
4. *如果使用压力锅，将豆子和一些调味料（通常是盐）放入足够的水中，完全覆盖豆子，然后加压。保持压力约20分钟，关闭热量，让压力自然下降（约15分钟）。
5. 如果需要，可以用土豆压碎器压碎豆子。
6. 根据需要用香料调味。
7. 取一个大平底锅或高边煎锅。
8. 将任何未煮熟的肉类加入锅中煎炸，搅拌以确保煎至全熟。如果使用碎肉，在烹饪过程中将其弄碎。排出多余的油脂。
9. 根据需要加入香料和其他调味料。
10. 如果使用米饭，将米饭洗净，直到水变清。
11. 每杯米饭加2杯水，煮沸后，将火力调至最低，煮沸15-20分钟。
12. 盖上盖子，至少放置5分钟后再使用。
13. 用烤箱加热玉米饼，以防止粘锅。如果使用非粘锅，请用少量油。如果使用烤箱加热，请用铝箔覆盖，以防止玉米饼失去水分。
14. 将玉米饼平放在合适的表面上，如厨房台面。
15. 将你想要的馅料按任何顺序放在玉米饼上，周围至少留出几英寸的边。
16. 将底部折起。一个小折角可以让馅料从完成的玉米饼中逸出。
17. 将侧面翻过来，盖在馅料上。将玉米饼边缘塞入馅料中是一个很好的额外步骤。
18. 用玉米饼剩余的侧面做一个小的折痕。这是保持玉米饼完整性的关键。如果不遵循这一步骤，失败是不可避免的！这个小斜角折痕是玉米饼底部折角的额外“锁定”——没有它，馅料的重量有力量将底部折角从自身中挤出来。
19. 将剩余的玉米饼折角盖在馅料上。
20. 有信心地享用，尽管馅料可能非常热。
