南非博尔沃斯（南非香肠）
食材
- 1汤匙香菜籽
- 2磅牛肉，切块
- 2磅羊肉，切块
- 2磅小牛肉，切块
- 1/4磅肉块，切块
- 1 1/2汤匙盐
- 1茶匙磨碎的黑胡椒
- 1/4茶匙磨碎的丁香
- 1/2茶匙磨碎的肉豆蔻
- 1/2茶匙磨碎的肉桂
- 1/2杯棕色醋
- 1 1/2白兰地（可选）
- 2 1/4英寸宽的香肠肠衣
步骤
1. 将种子放入干煎锅中。
2. 将锅放在小火上，让香菜略微烧焦。
3. 用叉子将种子分开，或使用咖啡/香料研磨机将其磨细。
4. 将所有肉和肉块切成块。
5. 将肉和肉块彻底混合，然后粗切或磨碎。
6. 用一把大叉子将所有干香料、醋和白兰地混合均匀。
7. 将肉混合物放入冰箱，静置2小时以融合味道。
8. 在肉静置的同时，将香肠肠衣浸泡在水中2小时。
9. 将肠衣套在香肠制作器上，填入肉/香料混合物。务必小心不要过度或不足填充博尔沃斯，否则会毁掉它们。填充成长条状；不要做成环。
10. 在烧烤架上烹饪香肠，但不要刺穿以防止汁液流失，因为大部分风味会随着汁液流失。煮至内部仍然粉红色且多汁
