薄煎饼

Name: 薄煎饼
Cuisine: 俄罗斯
Ingredients: 4杯温牛奶（80-95°F）; 1汤匙白砂糖; 1汤匙盐; 5汤匙黄油，融化; 1盎司酵母; 1个蛋黄; 1.3磅（5杯）小麦面粉; 5汤匙橄榄油

分类: 煎饼

菜系: 俄罗斯

食材

1. 将酵母溶解在3杯温牛奶中。加入半汤匙糖、盐、蛋黄和融化的黄油。

2. 搅拌后加入一半的面粉，揉成面团。

3. 用布或毛巾盖上装有面团的碗，放在温暖的地方1.5-2小时，或者直到面团体积翻倍。

4. 将剩余的牛奶加热至122°F，然后将其与剩余的面粉和糖混合。倒入充分打发的蛋白。

5. 再次揉面团，让它再次发酵。

6. 加热一个涂了油的平底锅。用大勺子在中间倒一些面糊，使其形成一个圆圈。

7. 当薄煎饼底部熟透时（薄煎饼的边缘应该从锅中分离出来并向上翘起），翻面。

8. 熟透后，将薄煎饼放在一个大盘子上，开始做下一个。