黑豆辣椒
食材
- 3½杯（8 dL）干黑豆
- 2汤匙（30 mL）玉米油或其他植物油
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个奇瓦特辣椒
- ¼个安乔辣椒
- 1汤匙（15 mL）孜然
- 1汤匙（15 mL）辣椒粉
- 1汤匙（15 mL）干牛至
- ¾汤匙（11 mL）海盐
- ⅛茶匙（1 mL）辣椒粉
- 2汤匙（30 mL）葡萄酒醋（红或白）
- 1½杯（350 mL）切碎的番茄
- 1½杯（350 mL）番茄酱
- 4杯（1 L）水
- 酸奶油作为装饰
步骤
1. 将豆子放入一个大锅中，加入足够的水，水面高出豆子2英寸（2.5厘米），浸泡过夜。沥干豆子，再次用新鲜水覆盖。煮沸，降低热量，慢炖2小时。
2. 在一个大汤锅或另一个非常大的锅中，用中高火加热玉米油。加入洋葱，炒至变软，约3分钟。加入大蒜、奇瓦特辣椒和安乔辣椒、孜然、辣椒粉、牛至、盐、辣椒粉和醋，炒至5至10分钟。
3. 加入番茄、番茄酱和水。煮沸后，降低热量，慢炖10分钟。加入豆子和豆汁。慢炖1小时。
4. 可配或不配酸奶油食用。