奥地利杏子饺子（Marillenknödel）
食材
- 1杯奶酪（quark/topfen/farmer cheese）
- 1个标准鸡蛋
- 3–4汤匙玉米粉
- 盐
- 至少5汤匙中筋面粉
- 10个小杏子
- 10块糖
- 5汤匙黄油（或根据需要更多）
- 2杯面包屑
- 5汤匙糖
- 肉桂粉
- 糖粉
步骤
1. 在一个宽碗中将奶酪与鸡蛋混合。加入玉米粉和少许盐。
2. 等待大约20分钟，让玉米粉吸收水分。然后，加入足够的面粉，揉成光滑的面团。为了形成细小的饺子，面团不能太粘。再次等待大约10分钟。
3. 同时，将杏子切成两半。取出核，用糖块替换。然后，将杏子的两半重新放在一起。
4. 在一个大锅中加水和一些盐，煮沸。
5. 制作饺子：将面团分成10等份，揉成扁平的圆形。在手上撒上面粉，以防止面团粘在手上。用一片面团包裹每个杏子，然后在手中揉成饺子。确保面团没有洞，并且面团粘在杏子上。尽量形成均匀的圆形饺子。第一次做饺子时，如果形状不完美，不用担心。面包屑和糖，饺子后来会覆盖在上面，可以掩盖任何不规则之处。
6. 小心地将饺子放入沸水中。通常在饺子放入锅中后，水会暂时停止沸腾。等待水再次沸腾，然后降低火力。让饺子慢慢煮沸，直到开始浮到水面。现在盖上锅盖，再等待大约4分钟。在这段时间里，饺子会变大。
7. 同时，在锅中加热黄油，加入面包屑和糖以及少许肉桂。将面包屑炸至浅棕色。
8. 沥干饺子，然后在烤面包屑中滚动，直到完全覆盖。
9. 与剩余的面包屑一起上桌，撒上大量的糖粉。
