亚洲烤鸭胸
食材
- 4块（28-32盎司/800-900克）去骨鸭胸
- 1茶匙（5毫升）盐
- 1茶匙（5毫升）新鲜磨碎的黑胡椒
- 1茶匙（5毫升）姜粉
- ½汤匙（7.5毫升）红辣椒碎
- 1个八角，磨碎
- 2茶匙（10毫升）咖喱粉
- ½茶匙（2.5毫升）新鲜磨碎的肉桂
- 1茶匙（5毫升）干罗勒
- 2茶匙（10毫升）蒜粉
- ½杯（120毫升）罐装糖渍柑橘片，沥干
- 1汤匙（15毫升）酱油
- 2汤匙（30毫升）蜂蜜
- 1½汤匙（22.5毫升）辣椒酱
步骤
1. 将盐、胡椒、姜、胡椒碎、八角、罗勒、咖喱粉、肉桂、罗勒和蒜粉混合在一起。放一边。
2. 在鸭皮上划成菱形图案，小心不要切到肉。用香料混合物擦拭每块鸭胸的两侧。冷藏至少1小时。
3. 预热烤架至中高温。
4. 将橙子、酱油、蜂蜜和辣椒酱放入食品加工机中，搅拌至光滑。
5. 倒入一个大锅中，用中高温煮沸。煮至减半。冷却后使用。
6. 在预热的烤架上烤鸭4-5分钟，一次或两次刷上酱汁。翻面再烤3-4分钟，一次或两次刷上亮光，烤至中等熟。
7. 将剩余的亮光煮沸。倒入蘸碗，与鸭一起上桌。