Appam（发酵米饼）
食材
- 1½杯未煮熟的大米
- 1½杯新鲜磨碎的椰子
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐，或根据口味
- 2汤匙煮熟的大米
- 浸泡大米的用水，以及磨碎时用2至2½杯水
- ½茶匙酵母或酸奶奶酪，以启动发酵（可选）
步骤
1. 将生米浸泡在水中。
2. 将浸泡过的米磨成大约四分之一的粉末。
3. 加入磨碎的椰子和少量水，继续磨碎。
4. 加入糖、煮熟的大米和酵母或酸奶奶酪，继续磨碎直到整个混合物变得光滑。它应该比煎饼糊薄。
5. 将其倒入一个宽口容器中，过夜发酵。
6. 第二天早上，加入盐，将面糊放入冰箱冷藏至使用。
7. 炸Appam时，使用塔瓦或小碗形平底锅，涂有防粘涂层或少量椰子油或其他精炼油或酥油。
8. 将一满勺面糊倒入锅中间，旋转一次，使面糊的一小部分粘在锅边。
9. 用热盖子盖上锅，在边缘略微变棕色后，用铲子取出Appam，大约2-3分钟。它应该是圆形的，中心厚，边缘薄且呈网状。
