炸豆腐
食材
- 4-6盎司（约115-170克）软豆腐
- 马铃薯淀粉或玉米淀粉
- 油炸油
- 半杯（120毫升）鱼汤
- 2汤匙（30毫升）淡色酱油
- 1.5汤匙（22.5毫升）味淋
- 青葱，切丝
- 姜，磨碎
- 白萝卜（白萝卜），磨碎
步骤
1. 将软豆腐切成约1英寸厚的长方形块。
2. 将豆腐块分层放在架子上，用纸巾覆盖，静置10-15分钟以沥出水分。更换纸巾并翻转豆腐片。
3. 在锅中，混合酱汁原料，煮沸后关火。
4. 在盘子上撒上淀粉。将豆腐片放在上面。再在上面撒上更多的淀粉。
5. 将油加热至355°F（180°C）进行油炸。
6. 轻轻拍掉豆腐片上的多余淀粉，将它们一个个滑入热油中。一次不要放太多片，因为豆腐会降低油温。炸至金黄色，翻面一次。
7. 取出并放在纸巾上沥油。
8. 将豆腐放在盘中，将酱汁倒在上面。上面撒上一些磨碎的白萝卜（萝卜），一点磨碎的姜和切好的青葱。
