Vorschmack (Финское измельченное мясо)
Ингредиенты
- 4 фунта (1800 г) голени баранины, нарезанной кубиками
- ½ фунта (225 г) говяжьего мяса, нарезанного кубиками
- 6 филе сельди в рассоле
- 1 консерва (2 унции / 60 г) анчоусов
- 5 средних луковиц, нарезанных кружочками
- Томатная паста
- 5 зубчиков чеснока, измельченных
- Вода
Инструкции
1. Оставьте филе сельди в холодной воде на ночь. Сушите филе на бумажных полотенцах.
2. Предварительно разогрейте духовку до 400°F (220°C). Уложите мясо и лук в смазанную жиром форму для запекания и запекайте на среднем уровне до золотистого цвета (примерно 15–20 минут).
3. Дайте блюду остыть, затем измельчите содержимое с сельдью и анчоусами при помощи мясорубки. В большой миске добавьте немного воды в смесь, чтобы получить консистенцию густого супа-пюре. Приправьте белым перцем и чесноком.
4. Переложите содержимое в форму для запекания. Распределите немного томатной пасты по поверхности смеси. Запекайте при 350°F (175°C) в течение 2 часов. Добавьте воду, если Vorschmack выглядит сухим. Если консистенция слишком легкая, продолжайте запекать, чтобы испарить излишки воды. Консистенция должна напоминать густой горячий суп-пюре.
5. Подавайте горячим с запеченными картофелем, сметаной и рюмкой холодного водки, заполненной до краев.
